Di dunia terdapat tiga spesies besar alpukat. Yaitu kelompok Meksiko (Persea americana variety drymifolia), Indian Barat (Persea americana variety americana), dan Guatemala (Persea americana variety guatemalensis).
Ketiganya mempunyai perbedaan dalam ukuran buah, tekstur kulit buah, rasa, kandungan lemak, ketahanan terhadap penyakit dan penyimpanannya, serta daya adaptasinya terhadap lingkungan.
Alpukat kelompok Mexico meragakan buah berukuran kecil dengan bobot 85-350 gram/buah, kulit tipis, halus mengilap, serta daging buah mengandung kadar minyak tinggi antara 10-30%.
Alpukat kelompok Indian Barat berukuran sedang dengan kulit halus lentur, daging buah mengandung kadar minyak antara 3-10%, dan toleran terhadap kadar garam tinggi dalam tanah.
Alpukat kelompok Guatemala berukuran besar dengan bobot buah minimal 405 gram/buah, kulit tebal dan kasar, dan kandungan minyak daging buah antara 10-30%.
Ketiga tipe alpukat tersebut telah menyebar di berbagai wilayah di Indonesia, termasuk keturunannya, baik keturunan dari hasil persarian sendiri maupun persarian silang alamiah antar tiga kelompok.
Berbagai varietas alpukat yang telah dilepas di Indonesia antara lain alpukat ijo bundar, alpukat ijo panjang, alpukat merah bundar, alpukat merah panjang, alpukat mega gagauan, alpukat mega murapi, dan alpukat mega paninggahan.
Selain itu di masyarakat dikenal pula dengan alpukat wina, alpukat mentega, alpukat miki, alpukat kendil, alpukat aligator, alpukat tanpa biji, alpukat hass, dan alpukat pluwang (green star).
Alpukat Ijo Bundar
Berat buah 300-400 gram/buah dan diameternya 7,5 cm dengan panjang buah 9 cm. Permukaan kulit buah licin dan berbintik kuning dengan tebal 1 mm.
Bentuk buah lonjong atau oblong, berujung bulat dan pangkal buah tumpul. Buah muda kulitnya hijau muda yang berangsur tua saat matang.
Daging buah tebal, berwarna kuning hijau, citarasa enak, gurih, dan kering.
Alpukat Ijo Panjang
Bentuk buah varietas ini menyerupai buah pir. Ujung buah tumpul sedangkan pangkal buahnya runcing. Bobot buah antara 300-500 gram/buah.
Kulit buah berwarna hijau, permukaannya licin berbintik kuning dan tebalnya 1,5 mm. Saat muda kulit buahnya hijau muda dan setelah matang menjadi hijau tua merah.
Diameter buah 6,5-10 cm dan panjang 11,5-18 cm. Daging tebal berwarna kuning, rasanya enak, gurih, serta agak lunak. Bijinya berbentuk jorong dan berukuran 4 cm x 5,5 cm.
Alpukat Merah Bundar
Berat buah 300-400 gram/buah, diameter buah 7,5 cm, dan panjang buah 9 cm. Permukaan kulit buah licin, berbintik kuning dengan tebal 1 mm.
Bentuk buah lanjong atau oblong, berujung bulat dan pangkal buah tumpul.
Buah muda kulitnya merah coklat. Daging buah tebal, berwarna kuning hijau, citarasa enak, gurih, dan agak kering. Bentuk biji jorong dengan ukuran 4 cm x 5,5 cm.
Alpukat Merah Panjang
Bentuk buah varietas ini menyerupai buah pir. Ujung buah tumpul sedangkan pangkal buahnya runcing.
Bobot buah 300-500 gram/buah dengan kulit merah hitam, permukaannya licin berbintik kuning dan tebalnya 1,5 mm. Saat muda, kulit buahnya hijau merah coklat dan setelah matang menjadi merah hitam.
Diameter buah 6,5-10 cm dan panjang 11,5-18 cm, dengan daging buah tebal, berwarna kuning, rasa enak, gurih, serta agak lunak. Biji berukuran 4 cm x 5,5 cm.
Alpukat Mega Gagauan
Bentuk buah agak bulat (pangkal dan ujung agak membulat). Berat buah 600-800 gram/buah, warna daging buah kuning, agak pulen. Permukaan buah agak halus dan kulit buah kemerahan.
Panjang buah 12,5-17,5 cm, diameter buah 11,5-15,5 cm, tebal kulit buah 1 mm dengan tebal daging buah 1,9-2,1 cm. Daging buah rasanya manis pulen, kadar protein 1,49%, dan kadar lemak 6,41%.
Alpukat Mega Murapi
Berat buah 400-600 gram/buah, warna daging buah kuning mentega. Bentuk buah agak bulat (pangkal dan ujung agak membulat).
Panjang buah 13-17 cm, diameter buah 10-14 cm, tebal kulit buah 1 mm dan tebal daging buah 1,9-2,1 cm. Daging buah rasanya manis pulen, kadar protein 1,37%, dan kadar lemak 7,58%.
Alpukat Mega Paninggahan
Berat buah 250-400 gram/buah, warna kulit buah merah maron, permukaan kulit halus, warna daging buah kuning mentega. Bentuk buah lonjong.
Panjang buah 13,5-18 cm, diameter buah 7,5-9 cm, tebal kulit buah 1 mm dengan tebal daging buah 1,8-2,1 cm. Daging buah rasanya manis pulen, kadar protein 1,16%, dan kadar lemak 7,95%.
Alpukat Wina
Bobot buah 1,3-1,8 kg/buah. Daging buah tebal, padat, dan berwarna kuning. Citarasanya gurih, manis, dan nikmat.
Alpukat Mentega
Bentuk buahnya cenderung bulat dengan bagian pangkal dan ujung agak membulat. Panjang buah 13-17cm dan diameter 10-14cm.
Berat buah sekitar 600 gram/buah. Daging buahnya tebal, padat, bertekstur kenyal, tidak berair, bewarna kuning, bersih, dan mirip mentega. Buah ini memiliki kadar protein 1,37% dan kadar lemak 7,58%.
Alpukat Miki
Bobot buahnya 400-600 gram/buah. Daging buahnya berwarna kuning, bertekstur padat, dan pulen.
Alpukat Kendil
Bobot buah alpukat kendil 1-2kg/buah. Daging buah tebal dan bijinya kecil. Rasa buahnya nikmat, lembut, dan manis.
Alpukat Aligator
Bobot buahnya 1-1,3kg/buah. Bentuknya bulat lonjong dengan bagian bawah agak membesar dan bagian ujung mengecil seperti buah pir.
Alpukat Tanpa Biji
Daging buah alpukat ini tebal dan sama sekali tidak memiliki biji. Rasanya nikmat dan gurih.
Alpukat Hass
Kulit buah alpukat hass bewarna cokelat kehitaman pada saat sudah matang. Tekstur kulitnya kasar dan bergerigi. Bentuknya bulat.
Daging buahnya berwarna kuning cerah. Citarasanya nikmat dan sangat pulen. Alpukat dengan kualitas internasional ini tergolong paling enak.
Alpukat Pluwang (Green Star)
Bobot buahnya 600-800 gram/buah. Bahkan ada yang sampai 2 kg/buah. Daging buahnya padat dengan tekstur lembut. Citarasa manis dan gurih.
Referensi:
- Sudwiyanti, Lukitariati; Sudarso, Djoko; Budiyanti, Tri. 2009. Budidaya Alpukat. Solok: Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika, Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
- http://balitbu.litbang.pertanian.go.id/index.php/hasil-penelitian-mainmenu-46/inovasi-teknologi/teknologi-mainmenu-78/180-informasi-teknologi/524-jenis-jenis-alpukat.
- https://www.britannica.com/plant/avocado#ref1183841.
- https://www.stuff.co.nz/life-style/home-property/nz-gardener/72988880/grow-avocado-plant-care–harvest.
- https://www.jualbenihmurah.com/blog/inilah-8-jenis-alpukat-unggulan-dengan-rasa-paling-enak-dan-paling-cocok-di-budidayakan-di-iklim-indonesia.
- https://sipindo.id/article/yuk-mengenal-ragam-alpukat-unggulan-1.
